Podobnie jak kefir domowy, jogurt domowy również przygotowuje się samodzielnie w warunkach domowych, przy użyciu z zakupionych specjalnych szczepionek do jogurtu.

Smak jogurtu zależy od rodzajów bakterii, które są zawarte w szczepionce. Najważniejsze znaczenie dla zdrowia mają bakterie probiotyczne, które mogą osiedlić się także w przewodzie pokarmowym człowieka.

Tego rodzaju szczepionka zawiera następujące rodzaje drobnoustrojów: Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus, Bifidobacterium lactis i Streptococcus termophilus.

Bakterie te mają zdolność osiedlania się w przewodzie pokarmowym człowieka i wytwarzania poza kwasem mlekowym witamin z grupy B.

Wskazania do zastosowania są podobne jak w przypadku kefiru
domowego, a więc:
– Po długotrwałej antybiotykoterapii,
– Po biegunkach i zatruciach pokarmowych,
– W chorobach przewodu pokarmowego,
– Dla obniżania zbyt wysokiego poziom cholesterolu we krwi,
– Dla poprawy odporność organizmu,
– Dla opóźniania procesów starzenia się.
– Dla rekonwalescentów po długich chorobach
– Dla ludzi w wieku podeszłych a także dla dzieci
– Dla ludzi odchudzających się
– Dla cierpiących na zaparcia
– Dla cierpiących na wiele rodzajów alergii
– Cierpiącym na nawracające zakażenia przewodu pokarmowego
drożdżakami.

Dla uzyskania efektów zdrowotnych należy wypijać 2 szklanki jogurtu dziennie (ok. 0,5 litra).

Podobnie jak kefir domowy, jogurt domowy może być hodowany na różnych rodzajach mleka od krowiego, koziego, owczego, klaczy, wielbłąda, bawołu a nawet na mleku sojowym.

O ile kefir jest doceniany jako napój „długiego życia” to jogurt jest bardziej przeznaczony dla przywracania prawidłowego składu flory bakteryjnej w jelitach osób cierpiących na dysbakteriozę.

Jest mniej kwaśny niż kefir i z tego powodu łatwiej akceptowany przez dzieci.Dla osób liczących kalorie, może z powodzeniem zastępować w potrawach śmietanę.

Proces uzyskania jogurtu jest bardziej skomplikowany niż kefiru, bo mleko wymaga podgrzania do ok. 40 st. C i po zaszczepieniu bakteriami powinno prze kilka godzin przebywać w jogurtownicy, termosie, czy „pod pierzynką”.

Walory smakowe jogurtu domowego przewyższają wszelkie jogurty otrzymywane metodami przemysłowymi i nie zawierają konserwantów, ani jogurt taki nie jest poddawany procesom termizacji w wyniku których zabijaniu ulegają bakterie.

Dodanie bezpośrednio przed spożyciem warzyw np. koperku, pietruszki, buraków, marchwi, czosnku, cebuli itp. czy owoców wzmaga walory odżywcze jogurtu domowego i zapobiega niekorzystnym zmianom składu i właściwości jogurtu domowego.
Twarogi i serki z jogurtu domowego cechują się nie tylko znakomitymi właściwościami smakowymi ale i prozdrowotnymi.